拉面爱好者喜欢寻找新的和不知名的拉面店,但忽视经典的拉面店是错误的,所以我们很高兴地介绍这5家历史悠久的东京拉面店。

日本各地有数千家拉面餐厅,在国外更是不计其数,拉面今天受到全世界的喜爱。但这种日本面汤主食实际上只有大约100年的历史。

简短的故事是,许多中国面食在19世纪后期被带到日本横滨拉面博物馆),逐渐演变为更符合日本人口味。这就是我们所知道的日本拉面最终是如何诞生的!

1910年,日本最传奇的老派拉面店之一拉伊肯(Rairaiken)在东京浅草区开张。拉伊肯在创立“东京式拉面”方面发挥了重要作用。

日本东京,拉面曼莱

我们今天所说的东京式拉面的特点往往比较清淡酱油(酱油)调味料,以及鸡肉或猪骨混合汤,木鱼(鲣鱼片)、海带等食材。

虽然拉伊肯拉面已经不复存在,但以下5家历史悠久的东京拉面店早在1949年就已经是这种东京风格的旗手了。他们集体持久的力量充分说明了他们的受欢迎程度,以及他们在东京拉面界的历史地位。

1.Harukiya, Ogikubo

拉面店春谷(春木屋)会在任何“经典拉面”对话中立即出现。

最后的幸存者之一ramen-ya战后日本Harukiya自1949年以来一直开放。里面感觉就像一个拉面博物馆。

在日本东京的小久保区,晴谷餐厅的一碗拉面

春谷的肉汤有20多种食材。浓烈的酱油味与鸡骨和猪骨的丰富性巧妙地融合在一起。还有一点鱼的口音,来自niboshi(沙丁鱼干)。在小久保地区(春谷所在)的拉面店,使用niboshi是很常见的。

许多拉面历史爱好者会认为,春谷应该是任何人的第一站。

小久保区是东京市中心西部一个偏僻的地区。阅读其他信息独特的东京街区

2.Eifukucho Taishoken, Eifukucho

血统Eifukucho Taishoken(永福町大勝軒)可以追溯到小久保市另一家著名的拉面店Marucho。

和上面的春谷一样,Eifukucho Taishoken利用了niboshi他们的食材来自日本各地,包括山口、茨城和长崎。

日本东京的Eifukucho Taishoken拉面店内部

关于这家拉面店有一个特别的注意:他们的分量很大,碗的大小至少是标准份量的两倍。换句话说,饿着肚子来吧!汤里有一小片切好的柚子柑橘,增添了一种受欢迎的酸甜。

独特的是,Eifukucho Taishoken还以提供相对优雅的氛围而闻名(至少在拉面界是这样),有轻松的古典音乐和一流的客户服务。

3.Sairaiken,瑜伽

位于东京一个安静的住宅区瑜伽,Sairaiken(再来軒)自1955年以来一直供应经典的东京拉面。

萨莱肯的拉面没有榜单上的其他拉面那么浓郁,但绝对美味。他们的拉面不含化学添加剂,以鸡肉、猪骨、鱼和一些蔬菜为特色。

日本东京瑜伽区Sairaiken的拉面

之间做出选择酱油(酱油)或shio(盐)拉面。虽然烧鱼是东京的标配,但味道更鲜亮的烧鱼也同样美味。

Sairaiken的另一个魅力在于它是家族经营的。在忙碌的拉面服务过程中,工作人员总是面带微笑,非常友好。

4.Kiraku,涩谷

它位于东京过度活跃的涩谷区中心,Kiraku(喜楽)近70年来,拉面一直是东京拉面界的重要组成部分。

Kiraku的血统可以追溯到中国餐馆Kiraku Daihanten,它启发了三家拉面店(Kiraku是最值得注意的一家)。

和任何一家受欢迎的拉面店一样,尽量在奇怪的时间去,无论是吃晚一点的午餐还是晚一点的晚餐。Kiraku真的很忙!

日本东京涩谷区Kiraku拉面店的外观

Kiraku的肉汤里不放任何蔬菜,只有鸡肉和猪骨,但用酱油调味却能保持清淡的味道。也许最独特的特色是漂浮在汤上的焦洋葱,给碗带来一种强烈的甜味。

一定要订购他们的moyashi wontonmen。你会吃到一大堆豆芽和多汁的猪肉饺子。

5.拉面,新宿

最年轻的ramen-ya在名单上,曼莱(らあめん満来)从1961年开始运营。

虽然不像Eifukucho Taishoken(上图)提供的拉面那么大,但Manrai的份量仍然很大。我最喜欢曼莱拉面的地方是面条。它们比典型的东京风格更厚更滑,而且能很好地吸收甜甜的烧鱼汤。

Manrai可能在新宿的“工薪族”中拥有最忠实的追随者。同样的规则适用于上述Kiraku:确保不要在中午参观,以避开人群!

在日本东京新宿的Manrai,一碗拉面

我们希望这份东京最好的历史拉面店指南能帮助你拥有最美味的东京体验!

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关于Frank Striegl

弗兰克是出生于东京的菲裔美国人,从小吃拉面长大。他一年要吃300多碗拉面,有个博客叫早上5点拉面还经营拉面之旅。不吃亚洲食物的时候,他喜欢阅读、锻炼和旅行。华体会首页登录他也是《指环王》的超级粉丝。