人们常说冲绳文化可以用这个词来概括chanpuru(在当地语言中，它的意思是“混合的东西”)，这是对冲绳食物的恰当描述。
Chanpuru是一个词源上很有趣的单词，源自印度马来语“campur”，在意思和发音上都是相同的。(日本流行文化爱好者可能通过这部经典动漫对这个词很熟悉武士,设定在一个欢乐的不合时宜的嘻哈影响的版本江户时代．）
在19世纪末被吞并之前，冲绳曾是一个独立的贸易国，与东南亚、中国和日本的许多地区有联系。虽然我来自马来西亚——它本身就是一个各种文化的大熔炉，也是以前各种殖民势力争夺的地方——冲绳美食充满活力的混合特性深深打动了我。
属亚热带气候的琉球群岛之一日本最好的不走寻常路的目的地这已经使它与日本大陆的大多数地方区别开来，而且它的烹饪基础始于一个完全不同的购物篮子。
冲绳美食中有很多当地特有的蔬菜和海藻，就连当地制作的豆腐也明显更浓稠、更柔滑。此外，虽然日本料理以鱼为主而闻名，但猪肉是冲绳料理的核心和灵魂。
说到冲绳美食，有很多值得探索和享受的地方。别想着去日本吃“日本”食物;相反，你可以躺在沙滩上，享受岛上的一切。
这里有一些你可以在访问期间尝试的菜肴!
戈雅Chanpuru
冲绳料理的标志性菜肴之一是chanpuru之类的。输入戈雅chanpuru,苦瓜片、炒蛋和猪肉的炒菜。有时,豆腐;有时甚至可以用金枪鱼罐头来做。
与中国的苦瓜不同，冲绳的苦瓜属于印度品种。中国的苦瓜呈淡绿色，有轻微的凹凸不平。它们被脊和牙齿覆盖，通常是深绿色的。有时，你可能会发现白色的葫芦。这种苦味是后天习得的，但随着年龄的增长，我发现它非常美味。当然，它是维生素和矿物质的源泉，这并没有什么坏处。
戈雅chanpuru非常适合变化。没有两个版本的味道是完全一样的。在我的理想版本中，苦瓜切成薄片，煮的时间刚好能让它失去生涩，但仍然保持轻微的嘎吱声。松软的炒鸡蛋和薄而肥美的五花肉片软化了泥土的苦味，五花肉片呈褐色，边缘卷曲。
我承认我很喜欢这道菜中熏肉手指的强烈咸味——与精致食物完全相反。豆腐是可选的，但在我的书中不是必须的，因为鸡蛋已经提供了奶油。调味时，加盐，和一点鱼汤或鱼露来提味。
顺便说一下,其他chanpuru菜肴也很美味。仅举几个例子，傅chanpuru(小麦谷蛋白),mamina chanpuru(绿豆),豆腐chanpuru,而且somen chanpuru(小麦面条)。我喜欢后者。最棒的是，它绝不仅仅是一种炒面，每条天使般的面条都有纯粹的鲜味，旁边是无处不在的腌红姜。
Rafute
我从哪里开始抒情呢rafute？想象一下，厚厚的五花肉，等量的细嫩肉和颤抖的脂肪，室温黄油的质地(同样令人心跳停止)，涂上一层诱人的甜香釉。
它的做法是把五花肉放在酱油里慢慢地、轻柔地炖两遍，kokuto(红糖),awamori(蒸馏的长粒米酒)．做得好，每一块都应该保持它的形状，直到它的形状变了，在你的嘴的热度下塌下来。果皮尤其要嫩滑，呈胶状，不要有嚼劲。喜欢中文的朋友东博柔或香港邵肾阳就会明白我的意思。
在冲绳，他们跑了出来rafute在特殊场合。你还可以在冲绳荞麦面上面找到薄薄的切片，它有时被称为sanmainiku(三层五花肉)。如果吃得适量，所有的胶原蛋白和脂肪都能让你的皮肤看起来光滑年轻，至少当地人是这么说的。但如果你是那种把肉上的每一块肥肉都切掉的人，就不要吃这道菜。Rafute不适合那些讲究脂肪的人。
Jimami豆腐
普通的豆腐是用大豆做的，但在冲绳的食物中，有一种豆腐是用花生和土豆淀粉做的。它被称为jimami豆腐，它最独特的品质是它的质地——一种细腻的粘性，非常容易上瘾。它通常与姜或黑糖糖浆作为甜点，但也可以与更传统的豆腐风格一起吃，如与酱油、少量山葵和姜末。
那些对花生过敏的人会想要确保他们没有不小心吃到花生jimami豆腐(阅读更多关于日本旅游的信息华体会首页登录饮食需求)．冲绳的另一种选择是日本岛dofu,或“岛豆腐。”这种豆腐是由大豆制成的，但比传统的豆腐含有更少的水分(和更多的蛋白质)，而且质地更密，更脆。你会找到一袋一袋的日本岛dofu在超市里，每天都有新鲜的食品——这是一种不容错过的款待去日本旅游．
Taco大米
美军的长期驻扎给冲绳的食品带来了持久的影响。例如，午餐肉已经被加入到各种当地菜肴中，比如戈雅chanpuru。还有墨西哥卷饭，据说是在其中一个基地附近的健城新海地区制作的。
不要混淆tako就像章鱼一样，这里的“taco”指的是墨西哥特产(也是美国人的最爱)——一种小麦或玉米壳，里面塞满了肉、西红柿和奶酪——只不过他们用米饭代替了壳。
一碗米饭很难出错。想想看，在热气腾腾的米饭上放上邋遢的炖肉末、松脆的蔬菜沙拉、西红柿、蛋黄酱——也许还有一些辣酱。别忘了奶酪!玉米卷可能是手持的，但用勺子吃你的食物有一些根本正确的东西。
Umi武道
日本的拟声词在描述上非常准确。Puchi Puchi这是一个迷人的词，指的是许多东西爆裂的感觉，它完美地概括了的质感umi武道。它在英语中被称为“绿色鱼子酱”或“海葡萄”。umi武道当地富含矿物质的海藻是在附近水域种植和收获的吗冲绳群岛．(你也可以在菲律宾看到它们。)
这些多汁的丝线有一种令人愉悦的咔哒声，上面覆盖着细小的咸味气泡，在你的嘴里爆开。蘸上ponzu(酱油和柑橘汁)，它的味道辛辣，味道浓烈，令人耳目一新。有时候，你甚至会看到umi武道就像夏天的冰淇淋一样!在酒屋，喝一杯猎户座啤酒或一杯awamori。
Awamori
对于啤酒爱好者来说，岛上没有什么比一品脱猎户座啤酒更好的了。但对于那些想喝更烈更豪饮的人来说，awamori(也被称为“岛清酒”)是去冲绳的精神。Awamori是一种长粒米酒，用当地的黑曲霉发酵，然后蒸馏而成(就像日本其他著名的酒一样，烧酒)．
Awamori在很大程度上是因为几个世纪前冲绳与泰国的贸易往来——即使在今天，它也是用泰国大米做的，而不是当地种植的大米。
用“泡泡”和“膨胀”两个字写的，awamori实际上并不是气泡，但据说它的名字来源于蒸馏过程中产生的气泡。
Awamori通常是50度(25%酒精)或更高。对于不熟悉的人来说，它可能会让人不安，尤其是如果它没有陈年很久的话。老化awamori传统的陶罐使粗糙的边缘变得柔和。就像日本威士忌在美国，陈酿时间越长，味道就越醇厚、浓郁，酿出的酒也就越珍贵。据一位朋友说，这确实让酒容易喝到危险的程度——更像是一种存在，第二天早上就能感觉到。它最常与水和冰一起饮用，也常与鸡尾酒一起饮用。许多当地人也喜欢挤几滴shikuwasa汁到他们awamori。
为了烹饪的目的，想想awamori作为本地版本的日本清酒．你会看到awamori比如放在桌子边，但里面加入了辣椒。这种形式的辣酱叫做koregusu,它是冲绳荞麦面和其他菜肴的调味料。在南方，你会用awamori而不是在最初的清炖五花肉来做rafute。
Shikuwasa
日本本土柑橘类水果的数量惊人，在国外鲜有人知，在某些情况下，甚至在某些县之外。柚子，是的，但也kabosu,sudachi, daidai、椪柑、kinkan,而且amanatsu-举几个例子!
Shikuwasa是冲绳和台湾特有的一种柑橘。它很小，绿色，有强烈的酸味。它尝起来就像酸橙和橘子的超级混合物。你在岛上到处都能看到它——一片可以挤进酱油里，或者放进一杯awamori还有冰，让它更亮;也许是果酱;还有无处不在的糖果罐shikuwasa自动贩卖机和超市的果汁。
Mozuku
Mozuku是分裂的。甚至比umi武道,这是一种后天养成的嗜好。我个人很喜欢这些滑溜溜、黏糊糊的深棕色海草丝，但并不是每个人都适合吃。然而，它确实含有大量的矿物质，据称可以增强你的免疫系统，这可能是著名的原因之一冲绳长寿．
当地的特产是mozuku天妇罗。话又说回来，大多数东西都是油炸的更美味!或者，如果你和我一样喜欢各种各样的口感，试着吮吸mozuku用醋和一点酱油腌制。你可以把它看作是开胃菜酒屋,或者在超市的小塑料容器里。
冲绳荞麦面
冲绳荞麦面是这个岛的答案拉面在日本本土，它是一种汤面，上面有炖猪肉、葱花和鱼饼。虽然荞麦面通常指的是荞麦面，但这种厚厚的卷面是由小麦和鸡蛋制成的。“Soba”只是对这道菜的称呼。对我来说，这在很大程度上取决于面条的质量，因为麦面可能有点油腻。对于大多数冲绳人来说，这是一种深受喜爱的安慰食物。
这道菜我最喜欢的是冲浪和草皮汤。它是用小火煨猪肉骨和海带和鲣鱼做成的，结合了冲绳最好的日本菜在一个汤。它很轻很清，但和猪肉有明显的口感和重量。
腌制的红姜让肉汤变得非常辣，再加几滴当地的调味品，叫做koregusu -awamori注入辣椒，增加了愉快的踢。炖猪肉是典型的sanmainiku(三层五花肉)，但是soki(带骨肋骨),nankotsu soki(肋骨和软骨)，和tebichi猪蹄也是很受欢迎的选择。
Mimiga
猪的每一部分都被吃掉，除了它的呼噜声——冲绳人是这么说的。(务实，在我看来，非常中国。)Mimiga这只是其中一个例子。
它由煮熟或蒸熟的切成薄片的猪耳朵组成，通常拌入醋中，配以蛋黄酱或盐、花生或芝麻酱。Mimiga口感松脆，略带胶状，绝对适合喜欢食物更有趣口感的食客。它是一种令人上瘾的开胃菜或啤酒零食。
