尽管寿司在全球都很受欢迎，但它经常被误解，所以为了帮助热爱美食的旅行者，我们整理了一份简短的清单，列出了关于日本寿司最常见的神话和误解。华体会首页登录
如果你是一个真正的寿司鉴赏家(我们知道你在那里!)，或者经常去日本，这些可能不会让你感到惊讶。另一方面，如果你从未去过日本——或者只是一个吃寿司的“新手”(不羞耻!)——我们希望这些见解能帮助你从你在日本的寿司体验中获得最大的收获。
为了获得更多的信息，我们先从寿司起源的一些背景知识开始，但要跳过这些内容，只需点击下面的链接:
想了解更多关于在日本吃寿司的信息，也可以查看我们在essential的帖子寿司礼仪,东京最好的寿司店．
日本寿司简史
我们今天所知的日本寿司是一个相对较新的现象，但是寿司的历史可以追溯到几千年前。人们认为寿司起源于东南亚，是一种用发酵大米保存鱼肉的方法。
即使在日本，寿司也有着悠久的历史，只是逐渐演变成我们今天所认识的寿司。的爱好者日本食品喜欢冒险的人可以去琵琶湖(离这里不远)尝尝古代寿司的味道《京都议定书》)，尝尝当地的特产，funazushi．
在寿司不断发展的同时，其发展的一个重大转折点发生在大城市江户(今江户)东京)在19世纪初。在繁华的江户市，一种新的寿司风格出现了，这就是我们现在所说的Edomae寿司．江户寿司的发明者将来自江户湾(东京湾)的鱼肉和其他食材放在醋饭团上。
世界上最美味的快餐之一就这样诞生了，幸运的是，这种新形式的寿司——来自江户的餐车——流行起来了。
江户时代的寿司销售商没有冷藏的奢侈条件，他们想出了创新而美味的方法来延长产品的保质期。为了达到这个目的，很多食材都是用醋或酱油炖煮或腌制的，或者用某种方式烹饪。
如今，生鱼片寿司比以往任何时候都更受欢迎，但在传统的江户寿司中，这是非常常见的尼塔(顶部，如鱼)以某种方式烹饪或腌制。这就引出了我们对寿司的第一个误解，或许也是最常见的误解。
误解:越新鲜越好
许多普通的寿司爱好者都认为世界上最好的寿司总是最新鲜的。但事实并非如此。
作为我们擅长烹饪的朋友丽贝卡Wilson-Lye简洁地说，“如果你吃的是世界上最新鲜的寿司，你不一定吃的是世界上最好的寿司。”
而有些食材，如大学通常是越新鲜越好，其他的在陈酿或其他形式的准备后最好。例如，金枪鱼——最受欢迎的寿司之一尼塔-通常存放3 - 4天，有些寿司屋(寿司店)2周。
一般来说，刚从水里捞出来的鱼还没有足够的味道。对于白鱼来说尤其如此，白鱼非常紧致，肌肉发达，脂肪很少。鱼的分解和氨基酸的释放需要时间。寿司师傅的一种做法是把切好的鱼放在薄片之间海藻(海带)，让它慢慢变老，带出鱼的鲜味。
一个伟大的寿司厨师知道什么时候一条鱼或一种食材的味道最好，这可能会因鱼而异，而且一季又一季．
当你在东京顶级的江户面寿司店用餐时(更多详情见神话4)，你很可能有机会享受各种各样的准备工作，包括尼塔经过腌制、陈年、慢炖或半煮的。
神话:一切都与鱼有关
如果你在日本吃过很好的寿司，那么你就会知道寿司的质量莎丽(大米)和质量一样重要尼塔．
寿司新手倾向于把所有的重点放在尼塔他们没能欣赏到许多寿司鉴赏家眼中真正的美味:寿司莎丽．
在准备过程中，不仅仅是填充物，还有一门微妙的艺术莎丽，有许多不同的技术。寿司饭通常由精心烹制的白米组成，混合着红醋或白醋、糖和盐。
每一位伟大的寿司厨师对制作过程的每一步都极为关注，从采购最好的寿司米到完美的准备。华体会体育平台登陆
正如丽贝卡所说，“如果你打算花很多钱买金枪鱼，那它一定很好吃。但正是厨师将看似简单但却细致到令人难以置信的元素，比如米饭，做成了比各部分加起来更漂亮的寿司。”
误解:寿司是一种常见的日常食物
一个令人惊讶的普遍误解是，日本人通常经常吃寿司。虽然这对“铁杆”寿司爱好者来说可能是真的，但对大多数人来说，寿司远非日常食物。
其中一个基本原因是日本料理的多样性。此外，正如丽贝卡所说，就像对外国人来说，寿司屋可能是令人生畏的、正式的、传统的空间。”
所以，虽然在日本，人们很容易就能从一家快餐店买到一份快速随意的寿司便当便利店或者在超市，在寿司“神社”或“寺庙”用餐通常是一个罕见和特殊的场合。
大多数附近的寿司店都比较随意，但任何时候你出去吃寿司都是一种值得珍惜的经历!
传说:最好的寿司店都有米其林星
日本是世界上米其林星级最多的国家，你可能会认为日本人会全心全意地接受这本著名的烹饪指南。
然而，事实是米其林指南在日本有点争议，有时日本的评论家和食客与米其林检查员的意见不一致。
虽然米其林星级肯定是质量的象征，但有些星级东京最好的寿司店虽然没有米其林星级，但在日本却非常受尊重(除了我们的榜单，我们还推荐这家美食网站Tabelog的最佳寿司店名单）.
因此，当你试图决定去哪一两家寿司店挥霍时，如果可能的话，不要去看米其林。虽然《米其林指南》对说英语的人来说是一个不错的入门之处，但它并不是有时被认为是终极指南的那种。
我们希望这篇文章能帮助你从日本的寿司体验中获得最大的收获!更多的华体会首页登录旅行建议，也可以看到我们的帖子关于日本旅游的顶级神话华体会首页登录．
